the farm

i nostri prodotti: un risveglio sensoriale

siamo una piccola realtà agricola dove si produce olio, miele, frutta e ortaggi. L'orto e il frutteto sono a disposizione degli ospiti. L'obiettivo è trasmettere l'amore per la Natura, per le materie prime e per la convivialità


quanto produciamo è in vendita e viene utilizzato in cucina per garantire l'inconfondibile stile schietto e genuino ai nostri piatti

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Vacanze nell'Orto
All’arrivo ad ogni ospite viene dato in gestione un piccolo orto che dovrà, se vorrà,  curare
per la durata del suo soggiorno. Compatibilmente con la stagione e le colture potrà godere dei frutti

Frutteto & confetture
Il frutteto di fronte al casale è a disposizione degli ospiti
In cucina durante l’estate vengono preparate ogni settimana marmellate e  mostarde agro-dolci del frutto più abbondante e maturo. Gli ospiti possono partecipare ed avere un'equa ‘remunerazione’ del lavoro svolto

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Oro Di Frantoio

L’olio toscano di frantoio ha caratteristiche organolettiche particolari di elevato pregio.
Apprezzato da una cerchia di consumatori selezionati,
molta della produzione di questo olio passa direttamente dal produttore all’acquirente,
senza intermediari.
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Miele

Il nostro Miele viene prodotto nel rispetto delle tecniche tradizionali, senza alimentazione forzata delle api e senza riscaldarlo, il fatto che cristallizzi dopo la raccolta è una garanzia di assenza di trattamento termico e di inalterate proprietà antifungine. La pratica della transumanza prevede lo spostamento degli alveari durante l’anno. La linea della transumanza -ossia lo spostamento dell’allevamento alla ricerca di fioriture di particolare pregio – prevede, infatti, che gli apiari trascorrano l’autunno, l’inverno e una parte della primavera a Collemontanino e nel periodo da Aprile a Ottobre che vengano spostati a 500-600 mt fino a 800 mt di quota in zona Lunigiana, presso appezzamenti di altri allevatori.
Il miele biologico è disponibile nelle varietà sia monoflora sia millefiori, tutto proveniente dalle aree di raccolta citate.
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Il frutteto ha diverse varietà di ciliege autoctone, albicocche, mele, susine e fichi, l'orto una continua rotazione produttiva per garantire un approvigionamento stagionale alla cucina del ristorante.
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Salumi di Cinta Senese

La rete di impresa a cui apparteniamo vanta la presenza di una produzione di carne e salumi di suini di pura razza Cinta Senese dal 1994. Lasciamo i nostri animali al pascolo per il loro benessere che si traduce nel nostro successo sul prodotto finito. Siamo agricoltori che producono una materia prima di assoluta eccellenza e che affidano la carne dei propri animali al conto-lavorazione dei migliori laboratori di norcineria toscana, dove l’uso di prodotti chimici è limitata al massimo. I nostri salumi hanno un gusto naturalmente dolce ed esalta la sapidità e le succulenza delle carni che non necessitano di alterazioni aromatiche per essere gradevoli: prova ne è la loro facile digeribilità, lardo compreso!.

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Aderiamo al Disciplinare di produzione del suino Cinta Senese D.O.P. unica via che permette una sicura tracciabilità del prodotto finito. Per ulteriori informazioni e per ordini:

https://www.lacintadiguido.com

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